Il Magazine
Storie di tradizione conserviera, ingredienti del territorio e cultura gastronomica della Food Valley veneta. Letture brevi e approfondimenti dal cuore della nostra cantina.
L'arte della fermentazione: il segreto dei nostri Crauti
Dal cavolo cappuccio fresco al barattolo di vetro, il viaggio di una delle conserve più antiche del mondo. Scopri perché i nostri crauti sono diversi.
Oltre 150 anni di storia: dal 1868 ad oggi
Una piccola bottega artigianale a Caltrano, in provincia di Vicenza. Da lì è cominciato tutto. Oggi siamo una delle realtà più importanti del settore conserviero italiano.
L'aperitivo italiano perfetto: la nostra guida
Olive di Cerignola, cetriolini, capperi giganti e cipolline borettane: gli ingredienti immancabili per un aperitivo da veri intenditori.
Sottaceti o sottoli? Le differenze che cambiano la tavola
Aceto o olio extravergine: due tecniche di conservazione, due profili di gusto. Ecco quando scegliere l'uno o l'altro per esaltare ogni piatto.
L'Altopiano di Asiago: il territorio che dà sapore alle nostre conserve
Aria fresca, acque pure, terre vocate: il legame profondo tra Zuccato e la pedemontana veneta è il primo ingrediente di ogni vasetto.
Il calendario dell'orto: stagionalità nelle conserve di qualità
Perché un peperone d'agosto vale più di uno fuori stagione, e cosa significa davvero "lavorare dal fresco" per chi produce conserve.
5 idee veloci per usare cetriolini e cipolline in cucina
Non solo aperitivo: i nostri sottaceti diventano protagonisti di insalate di riso, tartare, salse e sandwich gourmet.
Fermentati e benessere: cosa dice davvero la scienza
Probiotici, microbiota, vitamine: cosa succede al nostro corpo quando inseriamo crauti e fermentati naturali nella dieta quotidiana.
Sughi pronti di qualità: cosa cercare nell'etichetta
Pomodoro italiano, olio extravergine, niente conservanti: la nostra piccola guida per riconoscere un sugo pronto fatto bene.
Il segreto della croccantezza: perché lavoriamo i cetrioli solo dal fresco
Quel «croc» al primo morso non è un caso: è il frutto di una lavorazione dal fresco che custodiamo da oltre 150 anni. Vi raccontiamo il nostro segreto.
Capperi: il fiore che non è mai sbocciato
Piccolo, verde, deciso: quel puntino che accende una puttanesca in realtà è un fiore mai sbocciato. Vi portiamo tra le rocce e il sole del Mediterraneo.