Polpo alla giardiniera

Cucinate il polpo, prendendo una pentola alta, riempitela d'acqua, circa 2 litri, aggiungete una foglia di alloro, un pizzico di sale e portate ad ebollizione.

Quando l'acqua bolle, immergete e riemergete i tentacoli del polpo per 4 volte, successivamente lasciate cuocere per circa 20 minuti, schiumando durante la cottura, senza coperchio.

Quando sono trascorsi i 20 minuti di cottura, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare il polpo all’interno della sua acqua di cottura per circa 1 ora.

Una volta trascorso il tempo, tagliate il polpo a dadini, tagliate a dadini anche la giardiniera e versate tutto in una ciotola.

Condite con scorza di lime e olio extra vergine di oliva.