Gratin di patate con ricotta e pesto genovese

Pelate e poi tagliate a dadini le patate.

Posizionatele su una teglia ed infornate a 180° C per 15 minuti.

Una volta cotte, con l’aiuto di uno schiacciapatate pressate le patate.

A questo punto aggiungete le uova intere, un pizzico di sale e il parmigiano.

Amalgamate bene il composto.

Prendete dei pirottini usa e getta di alluminio, imburrateli e poi versate il composto fino a circa ¾ della capienza.

Infornate a 160° C per 15 minuti o fino a quando non dora la superficie.

Nel frattempo, prendete una ciotola, versate la ricotta e montatela con il pesto alla genovese.

Servite i tortini di patate e accompagnate con un cucchiaio di ricotta e pesto.